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说说中国古代酒器

[来源:厂长经理日报]  [2012/11/19]
我国是世界上最早酿酒的国家之一,自从发明了酒,随之而来的盛酒和饮酒的器物便应运而生了。酒器有着相当广泛的社会功能。除了用于存贮、温煮、饮用等功能之外,还起到了作为一种礼器的社会功能。它成为了衡量社会地位和等级制度的载体。随着酒文化的演变与发展,历史可以追溯到新时器时代。我们的祖先们在学会利用粮食酿造酒的同时,各种盛酒的器物也就随之开始了制作与发展。

远古时期的酒器

早在公元六千多年前的新石器文化时期,出现了形状类似于后世酒器的陶器。由于酿酒业的发展,饮酒者身份的高贵等原因,使酒具从一般的饮食器具中分化了出来。酒具质量的好坏,往往也成为了饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就因此应运而生了。在山东的大汶口文化时期的一个墓穴中,曾出土了大量的酒器,据分析死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期的晚期,主要是以龙山文化为代表,酒器类型增加,用途明确,与后世的酒器有很大的相似性。这些酒器类型有:罐、瓮、盂、碗、杯等等。酒杯的种类也很多:平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。

青铜酒器鼎盛于商周

夏、商、周时期是我国古代礼制的成熟期,更是中国古代礼制的典范时期。当时的酒器更多的是作为礼器的社会功能出现。“礼以酒成”。造就了无酒不成礼的时代。因此当时的酒礼是最为复杂的,这也和当时统治阶级的政治是紧密联系的。正是因为酒器作为礼器在夏、商、周时期得到了重视,所以酒器也得到了迅速的发展。而青铜酒器也就成了夏商周三代青铜文化中的亮点。
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由此可以看出从新石器时期到夏、商、周时期酒器主要还是作为礼器出现的。

青铜器起于夏,广为人知的最早的青铜酒器就是二里头文化时期的爵。其间也曾有过少量的原始瓷器、漆器、象牙器和铅器等作辅助。青铜器在商周时期用途最为广泛。青铜礼器在商周时期达到鼎盛。根据《殷周青铜器通论》中描述,“商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部,共五十类,其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富,变化多样。但也有基本组合,其基本组合主要是爵与觚,同一形制,其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。”

漆制酒器流行于两汉魏晋

商周时期已过,青铜酒器也就随之逐渐衰落了起来。秦汉时期的酒器总体上继承了东周的遗风。在中国的北方仍重于青铜器,在原青铜器基础之上镶嵌金腊银、绿松石等等装饰,极尽奢华。在南方漆器则流行了起来,加之于彩绘和花纹。而马王堆一号汉墓中出土的大量漆器更是堪称一绝!漆器成为了两汉和魏晋时期的主要类型。

漆制酒具,其形体基本上是继承了青铜酒器的形体。有盛酒器具和饮酒器具。饮酒器具中,漆制耳杯是最为常见的。

瓷制酒器一直沿用至今

瓷器大致出现的时间是东汉前后。把它与远古的陶器相比较:不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具,瓷器的性能都远远地超越了陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小很多,精致很多。唐代出现了桌子,所以也就出现了一些适于在桌子上使用的酒具。如注子,唐人称为“偏提”,其形状似今日之酒壶,有喙,有柄,即能盛酒,又可注酒于酒杯中,因而取代了以前的樽,勺。宋代是陶瓷生产的鼎盛时期。此时期有许多精美的酒器。宋代人非常的喜欢将黄酒温热后饮用,因此也就发明了注子和注碗配套组合。宋元时期,制瓷业空前得繁荣,几乎遍布了中原大地。瓷酒器色彩斑斓夺目、器形丰富、品种完备,在历史上也是空前的。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩和祭红酒器最有特色。清代瓷制酒器具有清代特色的有:法琅彩、素三彩、青花玲珑瓷以及各种仿古瓷具。在明清时期,随着制瓷工艺的进一步提高,瓷酒具的质量已日臻完善了。瓷制酒器也因其完美无缺而一直沿用至今。

在我国历史上还有一些用独特的材料或者独特的造型的酒器,虽然不是特别地普及,但也是具有极高的欣赏价值。例如:金、银、象牙、玉石、景泰蓝等珍贵的材料制成的酒器。这些酒器的类型有:夜光杯、倒流壶、鸳鸯转香壶、九龙公道杯、渎山大玉海等等。
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