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葡萄酒与艺术的浪漫之约

[来源:中国贸易报]  [2012/12/20]
黄特平:葡萄酒环保践行者

黄特平有句名言:“每个人的一举一动都在潜移默化地影响着这个世界,即使每人一个看似微不足道的环保举动也能使世界更美好。”

在他掌管百利达酒庄后,他一直在观察和思考:在葡萄园里使用农药减少虫害的同时,除草剂改变了土壤的成份,降低了土壤的通透性,杀虫剂使蚯蚓等益虫消失而加速土质硬化,合成化肥导致葡萄生长过度、失去原产地的特色而品质平平。

黄特平开始对葡萄园实施有机管理,从葡萄株的种植、葡萄酒酿制过程,乃至包装运输的每个环节都充分贯彻环保理念,致力于酿造世界上最天然、最纯净的绿色葡萄酒。

他采取的具体措施包括:在小溪里增加植被,种植能够吸引有益昆虫的作物;从原来的传统农业转换到综合葡萄园管理,该系统使用天然物质施肥,同时可以预防和控制病虫害。如今,各种鸟类和动物在葡萄园中占据着重要的作用。葡萄园采用自然堆肥的方法保证葡萄株健康成长以及延长土壤生命周期。

更重要的是,黄特平总结了多年环保经验,推出了“产地生态”理念。“产地生态”强调的是产地天然生态环境,但其本质是全程生态化,从产地先天环境、原料管理、生产过程、分配、流通、消费到再生产的各个环节,最终为消费者呈现绿色、健康、安全的高品质葡萄酒产品。

黄特平从三个方面推进“产地生态”理念。第一,坚持产地环境生态化;第二,坚持原料管理生态化;第三,坚持生产过程生态化,这三方面的生态化理念在很大程度上决定了葡萄酒的高品质特性。

黄特平主张以自然、社会和人的和谐统一为主题,强调产品原料产地先天环境无公害、零污染的生态性和原料管理的纯天然、无化学添加的生态化,发出了葡萄酒行业回归品质竞争的倡议,成为葡萄酒环保的领跑者。

作为相对年轻的新世界葡萄酒国家,澳大利亚拥有悠久的葡萄酒文化和历史,甚至可以追溯到2个多世纪之前。
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1788年,第一支葡萄藤传入澳大利亚。目前,红葡萄酒被视为澳大利亚的宝贵财富。

澳大利亚不仅拥有深厚悠久的葡萄酒文化,同时也有极具国际竞争力的品牌,澳洲百利达就是其中之一。澳洲百利达酒庄(集团)股份有限公司董事长黄特平曾说:葡萄酒不是单纯的生意,也不是单纯的商品,葡萄酒集文化艺术、营养保健、时尚前卫于一身,其价值是艺术与商业的完美结合。

作为澳大利亚首个华裔酒庄庄主,黄特平以他对葡萄酒的热爱和对具有历史悠久的百利达酒庄文化和品质的传承和责任感,正在书写着一段传奇。

葡萄酒不是单纯的生意

上世纪80年代,黄氏家族洞悉葡萄酒的发展潜力,在澳洲西部珀斯玛格列河畔购置了葡萄园,由此开始发展其独有的酿酒技术,并成为新世界酿酒的始祖。

黄特平是如今的家族掌门人,也是酒庄的庄园主。百利达酒庄之所以选址于西澳玛格烈河畔,是因为玛格烈河的气候和土质都比法国波尔多好,而且西澳所承载的文化内蕴深厚,同时,这里汇聚了新世界酿造商的领先科技。
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黄特平喜欢坐在河畔的晨光中,看着那些衣着考究、神色肃穆的过往行人,这和他在百利达南非或欧洲看到的景致大为不同。与悉尼的浮夸和躁动相比,西澳的氛围整体要显得更为沉静和理智。作为高科技精英的聚集地,在西澳区域的这个群体,也都有着很明显的相似特征,他们多数都有着文化的背景,所以可以完全融入到百利达一直倡导的西式生活方式里,虽然从消费的角度来讲,这个人群又太务实和理性,但黄特平做酒庄的原则是,永远不会去分析消费者,更不会去严格地计较利益,他只做自己,只要收支平衡,他愿意不断做出美的创新。

黄特平认为,真正懂得葡萄酒艺术的人,也会懂得人生的艺术。

对于他而言,葡萄酒已经不单单是生意、商品,他想要的是全面传播、培养葡萄酒文化,让更多的人享受到百利达葡萄酒的丰富口感,体会到进口葡萄酒的浓郁内涵。他开的酒庄,不仅是卖葡萄酒的场所,更是引领健康、优雅生活的会所。

另外,黄特平收藏了五大列级名庄酒:拉菲、拉图、红颜容、玛歌、木桐。无论是天价酒还是普通酒,在他的眼里她们都是有生命的。

必须一提的是,黄特平永远不迎合消费者的趣味,而是一直坚持在做自己。他相信,当他清晰地摹画出自己的风骨,自然会有志趣相投的人被吸引进来。而选择西澳作为百利达的栖居之所,也是因为这片土地有着与他相同的气质,不随波逐流,不趋众求同,所以,他被吸引而来。

百利达飘香中国

中国葡萄酒文化源远流长。早在远古时代,酒文化就已融入中国人的生活。

从汉武帝时期至民国初的2000多年,中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段,与之相随而行的是绵延不断、流传至今的中国葡萄酒文化。

有唐朝著名诗人李白的诗句为证:葡萄美酒月光杯,欲饮琵琶马上催,就是关于葡萄酒文化的经典。
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出于对中国葡萄酒文化的尊重与仰慕,在2009年上半年,百利达酒庄第一次试水中国市场。

在黄特平看来,在中国开一家专卖店,不仅仅是一桩生意,它更是一个美学的综合体,将所有美的元素集合在一起,创造出一段完美的记忆。“就像文字不值钱,但组合在一起,就可以影响人的一生一样,享受和记忆绝不是一餐酒本身所能给予的”。

近4年来,百利达专卖店在中国已成功开到第155家。这是因为黄特平过去的经历所积聚的能量,成就了现在的百利达酒庄,它融入了一个制作人的审美与艺术感觉,也融入了一个商人的文化底蕴和生活态度。

正如黄特平所言:在中国做百利达专卖店,就像是在写一本很长的小说,几年来才写了一个开头,他不知道什么时候精彩会到来,但对于他来讲,这种未知的期待才是人生的乐趣所在。

除了在澳大利亚,黄特平也常住香港。香港几乎所有的五星级酒店,都陈列着百利达酒庄酒。黄特平坦言:香港不仅是亚洲的葡萄酒贸易中心和世界最大的佳酿拍卖市场,而且还是世界上唯一没有葡萄酒酒税和增值税的地方,这是香港最吸引人的地方。同时,香港不仅拥有全世界最发达的物流工业,最好的海关服务,而且法律法规完善。另外,香港还拥有世界上最好的佳酿窖藏条件,无论对于做葡萄酒生意的人还是消费者来说都堪称完美的市场。

2011年,黄特平突发奇想,决定启用中国著名国画大师唐秉耕设计的葡萄图案,作为酒庄新酒标。他说:这是因为中国已经成为全球最大的葡萄酒消费国之一,澳大利亚葡萄酒商非常看好中国市场,他们不是在中国,就是在去往中国的路上。

来自澳大利亚葡萄酒协会的数据也佐证了这一观点。该协会近日公布的《澳大利亚葡萄酒出口报告》显示,今年前三季度,澳大利亚对华瓶装葡萄酒出口量较去年同期增加16.3%,出口额增长23.1%。

值得一提的是,去年,百利达酒庄拟投资5000万美元在和新疆和硕县乌什塔拉乡建设葡萄酒生产基地,2011年上半年开工建设。百利达酒庄和硕县一期工程完成后,葡萄酒生产能力将达到1万吨。随后,将建设二期、三期工程,全部三期工程总投资1.5亿美元,建成后该基地的葡萄酒生产能力将达到3万吨以上,产品销往全国各地。为了保证百利达酒庄的原料供应,百利达酒庄与和硕县还签订了酿酒葡萄原料供应协议书,根据协议,由和硕县负责在四个乡组织5万亩的酿酒葡萄原料生产基地,确保酒庄葡萄酒的生产。同时,为确保农民的利益,所有原料均实行订单式生产,原料如果达到百利达酒庄的技术要求,将按照高于市场价15%的价格进行收购。

对此,原中国文物保护基金会酒基金办公室副主任张波认为,澳大利亚葡萄酒对华出口额的增加对该国的葡萄酒业发展十分有利,并将为其产业发展注入新动力。法国、意大利葡萄减产,对百利达而言,或许是个难得的扩张良机。但法国、西班牙、智利、意大利和美国等众多国家葡萄酒厂商纷纷入驻中国,在给中国人带来奢侈与浪漫享受的同时,也使中国葡萄酒市场竞争趋于激烈,澳洲百利达想要在竞争中取胜,品牌文化输出是重中之重。

据黄特平透露,未来,中国市场将是百利达酒庄继澳大利亚市场之后最重要的市场。百利达将坚持在葡萄酒的品质和服务上下工夫,以旗舰店为中心向周边辐射,全面覆盖中国二三线城市,最终目标是要在中国建立超过1000家旗舰店。

布局全球市场

“百利达葡萄酒”承担着“新世界”红酒品牌走向国际市场的重任,也是传播澳洲文化、澳洲历史、葡萄酒文化研究与发展的践行者。

黄特平收购百利达酒庄后,一如既往地将品质作为取胜的第一要素,实时100%检测,所有产品均经过263道零瑕疵检测。黄特平明确要求:百利达必须以精益制造优良,以严苛成就完美,以精密的零误差酿造,以全程的零担忧服务,造就消费者的心动感觉。

但同时,百利达的销售战略发生了质的变化。以前百利达酒庄出产的葡萄酒,绝大部分在澳大利亚市场销售,但黄特平决定开拓国际市场。

在经营上,黄特平采取的是放任它自由生长的态度,不做长远规划,不设定目标。百利达的酒庄名是取自万事通达之意。黄特平坦言:“二十几岁时,我喜欢规划人生,习惯追求结果,但随着年纪增长,我发现人生其实没有办法设计的,它充满了变数。不如不去想它,过好当下的每一刻,一点一滴去积累,总会有一个水到渠成的结果。”

这种自由生长的经营理念,也让百利达成为最擅变也最具创新精神的酒庄,丢掉了框架和束缚,黄特平可以尽情地施展艺术想象力,并创造只取悦于自己的艺术作品。

通过不懈的努力,百利达酒庄现已成为澳大利亚最大也是世界顶级葡萄酒生产集团,在澳大利亚拥有自己的酿酒葡萄种植基地,产品出口收入占公司总收入的45%,并且海外份额还在不断上升。该公司的前十大市场中有7个位于亚洲,其中包括中国和印度市场。另外,百利达公司所生产的各类红酒系列畅销全球欧美等50多个国家,形成了遍及全球的生产和销售网络。

目前,百利达系列葡萄酒荣获国际奖项已超过300个,在国际顶级葡萄酒的舞台上散发耀眼的光芒。

百利达庄园

澳洲百利达酒庄是一个有着悠久历史的家族酒庄,位于西澳洲最著名的葡萄酒产区玛格烈河。

百利达酒庄是一个锐意创新的酒庄,将新的酿酒技术与传统的酿酒技术完美的融合,致力于向人们展示玛格烈河产区的独特风格。当人们散步于橡树丛中,望着一片片的葡萄园,犹如走进一条历史隧道。酒庄的周围林立着巨大的桉树,随处可以感受到19世纪50年代澳洲林业贸易的繁荣。玛格烈河是澳洲第一个农林业开拓的地方,给当时的澳洲创造了很多就业机会。

玛格烈河是澳大利亚最有地理标志性的葡萄酒产区,位于澳大利亚西南部,拥有近5500公顷的土地面积,是澳洲葡萄酒最好的产区之一。该地区的葡萄酒产量虽然只占澳洲葡萄酒总产量的3%,但却在澳洲高档葡萄酒市场占据了超过20%的份额。

玛格烈河流域延伸约100公里,南北宽约27公里。该地区属于地中海式气候,可以与法国波尔多地区相媲美,为葡萄提供了理想的生长条件。由于葡萄在生长期间处于理想的湿度水平,所以葡萄中蕴含浓郁的水果香味。因此,当地葡萄酒业绩连年超出预期,目前玛格烈河产区已成为享誉全球的著名葡萄酒产区之一。

百利达酒庄种植的有赤霞珠、梅洛、喜拉兹,雷司令、长相思、霞多丽等知名品种,再配合澳洲充足的阳光,优良且稳定的气候,丰富的土地矿物质和不受污染的最佳天然环境,种植出最优质的葡萄。加上独特的酿造工艺,形成了百利达酒庄自己独具特色的葡萄酒。
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