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新茶上市 龙井价稳普洱涨

[来源:广州日报]  [2013/3/30]
[img]uploadpic/20133/2013033044972605.jpg[/img]信阳毛尖明前茶。
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今年顶级龙井产量下降但广州市场不温不火 普洱乌龙等仍最畅销

“待到春风二三月,石炉敲火试新茶。”伴随着蒙蒙春雨,又到了一年中品尝明前茶的最好时节。

近日,记者走访市场后了解到,由于今年龙井产区气温较往年同期偏高等原因,使得顶级龙井产量有所下降,但与去年西湖龙井明前头茶的拍卖预售价最高达到每斤18万元时有所不同,今年的行情并未见火爆,尤其是本地茶叶市场反应较为平淡,不少商家门庭冷落,反倒是普洱和各种乌龙茶、红茶畅销依旧。

记者走访了解到,今年普洱春茶的原材料收购价大涨,但广州市场上已上市的普洱春茶产品还不算多,终端价格涨幅还不明显。

文、图/记者郭晓昊

现象一 龙井“明前茶”价格与去年持平
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“西湖龙井的确是好茶,但这两年价格炒得太高,去年杭州的明前茶拍卖会上被炒到18万元一斤,贵得令人咋舌。”茶友黄先生爱喝绿茶,但他今年发现,前几年行情火爆的明前头春龙井价格似乎有了回落趋势。

记者近两日走访了位于芳村的几大茶叶市场,发现大多数商家主要经营普洱茶、铁观音和红茶,鲜见专营绿茶的商家,有的区域甚至整个批发市场只有一两家贴出龙井、碧螺春的广告牌。
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在山村茶叶市场,一家档口的销售人员热情地招呼记者。当记者询问有无碧螺春时,她打开几个胶袋一一介绍:“这种是一斤45元的,这种是80元的,这种60元。”记者询问是不是今年的春茶,她拿出另外几袋散装的茶叶给记者看,这些茶颜色更绿,看起来比较新鲜,卖价分别为120元、160元、180元一斤不等,香味更浓。

而这家店的龙井价格为160元一斤,也是今年的春茶,香气扑鼻。张女士说,大商场或专卖店里那些两三百元一斤的明前茶,和他们卖一百多元一斤的没啥差别。

记者随后又来到位于天河的一家天福茗茶了解行情。店员从冰箱中拿出一红一绿两种包装的龙井茶,并冲泡售价200多元/2两的给记者试喝。“我们的产品都是全国统一价,跟去年的售价也是持平的。”

实体店销售不温不火,但网上关于今年龙井春茶跌价的讨论则如火如荼。3月26日,微博会员@中国微茶楼称,明前西湖龙井茶上市十天掉价达六成:“明前龙井最低千元以上,4月20日谷雨,280元一斤最划算。杭州市物价局最新价格监测数据显示,龙井村、梅家坞、杨梅岭、翁家山等11个村产出的一级西湖龙井3月20日收购价格平均为1200元每500克,较3月11日3500元的均价已跌去65.72%,去年同期为1800元。”

对此,有业内人士分析,人们期望值普遍高于这个价:“有高品质茶的茶农可能多观望惜售,急于出手的应该是先期囤积的假货。”

现象二 普洱原材料涨价三到四成

明前茶是指清明以前采摘的绿茶。由于我国茶区分布很广,各地茶叶上市的时间不一样。一般来说,明前茶受虫害侵扰少,芽细叶厚,色翠香幽,味醇形美,内含物丰富,吸引茶友们争相尝鲜。

记者走访芳村茶叶市场时发现,不少主营铁观音的商家也借势打起了新茶广告。不过,行家梁先生则告诉记者,安溪铁观音春茶和秋茶是最重要的两季,号称“春水秋香”,春茶味浓,秋茶香浓。
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一般而言,春茶占铁观音总产量的40%~45%,秋茶只占25%~30%。“质量上乘的铁观音要等4月中旬到5月中旬才大量上市,大红袍也得等到7月,现在早产的未必是上品。”
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“今年普洱春茶的原材料价格涨幅惊人,无论古树茶还是台地茶,涨幅最少有三到四成,有的品种收购价甚至翻了两三倍。”勐海合和昌茶业董事长钟广林坦言,今年这种状况在去年年底就有了苗头。“有机构今春真的进场哄抬物价,大有将行情猛地炒高的架势。”

记者走访发现,广州市场上已上市的普洱春茶产品还不算多,终端价格涨幅还不明显。

选茶:干仓普洱才是佳品

钟广林建议,消费者在选购普洱茶时要注意分辨干仓与湿仓。干仓是指温度、湿度适中,在常温下,通风透气,清爽无杂味,不易滋生生物的仓储环境;湿仓是指在高温、高湿下,空间湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生有害物质的仓储环境。干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要,属于自然陈化;湿仓发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵,对茶叶纤维的破坏性很强。所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化普洱茶。

干仓普洱茶条索紧结,油光润泽,香气陈香,汤色清澈明亮;湿仓普洱茶条索松散,颜色暗淡,有股霉味或泥味,汤色呈暗栗色或黑色。
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冲茶:热水 玻璃杯

冲泡不要用沸水,一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,茶叶中营养成分也较少破坏。

此外,最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁,而且还要求形美。

茶与水比例要恰当,通常为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜。

此外,在冲泡时先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。

品茶:新茶醉人 可存半月

新鲜的茶叶营养成分不一定最好,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等不良反应,称之为“醉茶综合征”。

另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量很高,这些物质对胃肠粘膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不适症状。

有专家建议,购新茶后不可急于饮用,更不能多饮,可将其密封存放冰箱冷藏室内半个月。
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