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访中国名酒收藏家国建立

[来源:艺术中国]  [2013/4/6]
[img]uploadpic/20134/2013040636519805.jpg[/img]收藏家国建立

国香飘醉春三月 美酒醇享迎故人

——访中国名酒收藏家国建立

文/本刊记者 齐峰

春节过后,随着白酒市场业绩的下滑,不少读者和藏友来电咨询名酒和老酒的收藏是否会受到影响?其收藏价值和保存价值是否经得起考验?带着这些问题,本刊记者来到北京首家陈年老酒私人博物馆——国香馆,采访了中国名酒收藏家国建立。

国建立的收藏王国
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国建立从2005年就开始收藏老酒,2009年创办中国首家酒博物馆——汉泉酒博馆,并把陈年名酒推向各大拍卖会;2012年在北京开办首家陈年老酒品鉴馆——国香馆,并成功的举办北京地区名酒博览展。国建立目光老成,看酒的眼光非常独特,对老酒的价值、来历了如指掌,是藏酒界有名的老将,被誉为“资深老酒收藏家、国家级品酒师”。他还是中国收藏家协会会员、鉴定专家组成员、中国酒文化收藏大师、国家一级品酒师。年仅25岁的他,便跻身国内老酒收藏前三甲并创下亿万财富。代表作品有《中国名酒图鉴——茅台篇》《八大名酒珍藏》《茅台酒篇》《五粮液酒篇》等。国建立首先介绍了国香馆的馆藏:1990年以前产的有2万多瓶,3500多个品牌。其中包括中国17大名酒,53种优质酒在内,34个省,2000多个县的名优老酒(澳门,香港,西藏除外)。他的收藏几乎囊括所有陈年老酒的品牌,其种类之全、数量之多、规模之大令人惊叹。国建立先生拿出一份春节期间的详细数据,仅春节期间来到博物馆参观和品鉴的藏家和爱好者就有千余位,收藏年份酒和八大名酒系列的定单上百万。他认为这些数据直接表明了白酒收藏尤其是老酒和陈酿名酒的收藏并未受到白酒市场一些因素的影响,恰恰相反,陈酿名酒和老酒的收藏正在酝酿新一轮的行情。

老酒收藏为什么受到追捧?
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究竟是什么原因促使陈酿名酒和老酒的收藏热度不减呢?国建立认为,陈酿名酒和老酒的收藏才刚刚开始。随着时下酒精勾兑、塑化剂等因素影响,人们逐渐把目光投在老酒的收藏和品鉴上。以前,很多爱好者或普通大众并没有老酒收藏的概念,不知道国营渠道的酒还能保留到现在,也没有机构和部门去对老酒做保存和保护。随着近几年北京保利、歌德等几家国内拍卖公司陆续开始大量拍卖老酒,并屡创拍卖纪录后,私人收藏家开始频繁出现。越来越多的人对年代酒、十七大名酒、八大名酒以及单品老酒的收藏趋之若鹜,使其热度不减。

酒文化作为中国历史文化积淀的产物,同样具备收藏价值、升值空间、文化价值,还有饮用价值。

首先,老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质,每存放一年,品质就上升一个台阶,但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如:80年代纯粮酿造的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒,这些酒不是以稀缺、稀少升值的,而是以酒原浆品质的上升,才具备收藏价值和升值空间的。

其次,老酒的收藏价值是文化。白酒是中国传统与文化的象征,历史悠久、源远流长。在中华民族精神文明和物质文明几千年的历史中,它是我们中国文化重要的组成部分之一,几千年来蕴涵民族精神文明和物质文明的酒文化一直得以继承和发扬。如今老酒的文化底蕴,更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆,以及对某个年代的人文情怀。这些都是促使老酒收藏的热度与日俱增的原因所在。

再次,是老酒和陈年白酒的饮用价值。比起新酒,老酒更体现出一种味觉的“斯享”。“斯享”的理解是只有你自己喝了,品尝到了,你才知道多么美妙,那是无法用语言来描述给别人的,只有自己知道。每一瓶老酒的历史和口感,丰富的程度,都远远超过现在的新酒。除了纯粮酿造的工艺外,老酒的口感和层次也有不同,不同的年份,口感不一样,所以老酒和陈年白酒的饮用价值更是其特殊的魅力。
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怎样收藏老酒
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国建立介绍,为了更好地鼓励白酒的发展,国家的相关部门曾组织了五届品酒会,第一届是1952年,第二届是1963年,第三届是1979年,第四届是1983年,第五届是1988年。组织完这五届后,再未组织过类似的品酒会。中国的名酒也是在这五届品酒会里产生的,例如八大名酒、十七大名酒。所以收藏级白酒均在其列,如茅台、剑南春、五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌、全兴大曲等。

他为入门级的藏友提供了收藏白酒的几种方法:第一,就是先从身边的家人和朋友家看看有没有老酒。如果是从身边的朋友家找到这些东西,要多观察。另外,收藏90年代的酒时要慎重,因为有少量仿品。第二,多看一些历史资料和专业资料。在鉴定上,不要认为越破越脏越旧,就是老酒,这是错误的观念。有的时候,看着干干净净的,其实是真的。第三,也可以选择一些比较大的有信誉的收藏家的藏品来入手。因为现在价格是比较低的,而且大收藏家的信誉有保障。第四,藏酒要收藏50度以上的,而且买酒的时候,尽量要满瓶的,只有满的才具有整体收藏价值。比如100瓶老酒里面有可能有一半是飞掉的,一半是满的,因为当时的包装密封性不是太好。但并不是说每一瓶老酒放到现在都是半瓶的,这种说法也是不科学的。第五,注重升值空间。比如说,现在买一瓶存放了20年的茅台,市场上加不了几百块钱,但每存放一年,品质就上升一个台阶。在市场行情较好的情况下,老酒收藏保守估算是2到3倍的利润。对于中级藏友,国建立建议考虑专业机构的交流和代管。以国香馆成为业内翘楚来说,这与国香馆执行一整套科学鉴定方法和保真理念密可不分。从检验封口到酒花检测,从听声检测与打火漆等,几乎成为国内藏酒界品鉴、鉴定、收藏、定价的标杆。类似这样有信誉的专业机构是值得信赖的。

国建立作为中国名酒收藏界最年轻的收藏家,很愿意与广大藏友分享他的藏酒经和心得,他认为:“老酒收藏是一种享受,不光是精神上的享受,还有味觉上的享受。时光流转,收藏家通过收藏老酒对历史的尊重和文化的向往,而在收藏过程中,它是生命的一种延续,融入他的精神、生命和灵魂。品味老酒,口感细腻,一酒一样,百酒百味,层次分明,丰富多元,较之新酒,天壤之别!面对老酒,穿越时空,隔空对话,感悟本真,美不胜收!”正因为如此,他爱酒、懂酒、惜酒,他愿意把这份情怀一直延续和传承下去,这也是他创办北京首家陈年老酒私人博物馆——国香馆的初衷,他致力于打造一个中国名酒和陈酿老酒的收藏王国,秉承他对老酒收藏的挚爱,使之孜孜不倦、扬帆启航、纵横藏海!
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