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普洱茶的鉴定与收藏

[来源:河南日报]  [2013/5/2]
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鉴定普洱茶要从两方面入手,一要看、二要尝。

一要看:散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。饼茶普洱茶主要看饼形、砖形是否匀整端正,棱角是否整齐,横纹是否清晰,不起层掉面,松紧是否适度,再称称是否足量。

如果某些茶饼或茶砖上有白斑,或者不均匀的霉斑、黄色菌斑,要慎重选择。

二要品尝:好的普洱茶应该有四个特点:
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1.普洱茶的香气

荷香:荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。

兰香:普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。

樟香:樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物质,这种物质须经过发酵才能散发出来。一般是经过发酵的熟茶或是年份较长的生茶和经过入仓的生茶。

2.普洱茶的汤色

好的茶汤应该是,通透明亮,清澈而厚重,令人赏心悦目,反之不好的茶汤就会模糊暗哑,浑浊而稀薄。

3.普洱茶的滋味

普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味和无味,其中甜味和无味是上等普洱茶的必备品质,苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道,而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。

4.普洱茶的叶底
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以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳。叶脉凸显,触感生硬,叶面碎烂,无弹性,则为次级品。生茶则随陈化期时间增长,叶底颜色新鲜翠绿,随着空气中的水分氧化发酵,进而转嫩较红亮。

普洱茶的收藏:

最关键的就是防止异味。普洱茶外面都有一张棉质包裹,千万不能把棉质去掉,也不能用其他纸代替,否则很容易染上异味。

如果有条件最好有一个专门的小仓库来存放茶叶,适度保持在25摄氏度左右,室内通风,不与有异味的东西放在一起,每隔三个月翻动茶叶一次。在梅雨的季节和潮湿的天气中还要注意抽湿,以防止茶叶霉变。
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