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从长沙窑瓷上的题记谈唐代的饮茶习俗

[来源:艺术中国]  [2013/6/10]
长沙窑是唐代著名陶瓷窑口,其窑址位于今长沙市望城县铜官镇附近。长沙窑以烧造日用陶瓷为主,其产品不仅在国内有广泛的市场,而且通过“海上陶瓷之路”远销海外。虽然长沙窑不见于文献明确记载,但大量事实证明了其在我国陶瓷史上的重要地位。长沙窑的产品以釉下彩和诗文题记装饰为世人所叹,其中在瓷器上书写诗文题记更是中国陶瓷史上的首创之举。在这些诗文题记中,常见的多是诗词和谚语,除此之外,还有少部分广告以及功能用语,其中就有数件直接标注了“茶”等字样,这明确的告诉人们它的茶具功能。
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根据已公布的长沙窑瓷来看,在瓷上书写含有“茶”字的器形主要有壶、碗、盒等,文字内容也不尽相同,其具体的形态及文字如下:
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青釉褐彩题“荼埦”瓷碗,高4厘米,口径13.5厘米。口微敛,唇部尖圆,唇沿较厚,断面呈圆弧形,腹圆收,玉璧底。碗心书写“荼埦”两字,“荼”即今“茶”,《说文》:“荼,苦茶也”。“埦”即碗,从土旁。1953年在蓝岸嘴窑址出土,现收藏于湖南省文物考古研究所。(图一)

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图一

青釉褐绿彩“荼盏子”瓷碗,高6.4厘米,口径20厘米。碗口沿施有四块褐斑,碗心用褐绿彩书写“荼盏子”三字,字旁绘有祥云三朵。1998年在印尼“黑石号”沉船中发现。现收藏于新加坡圣淘沙机构。(图二)

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图二

青釉褐彩题“嶽麓寺茶埦”瓷碗,高4.8厘米,口径13.5厘米。侈口,唇尖圆,腹斜收,玉璧底,碗心折平。碗心以褐彩书写“嶽麓寺茶埦”五字,碗底书“张惜永充供养”六字,这可能是一位施主供献给麓山寺的僧人们饮茶的,也许是成批烧制的产品。窑址出土。现收藏于湖南省文物考古研究所。

青釉褐彩题“大荼合”瓷盒,高3.5厘米,直径9.7厘米。盒呈扁圆体,直腹,盖面四道弦纹呈台阶状递升,上面以釉下褐彩书写“大荼合”三字,外罩青釉。现收藏于华菱石渚博物馆。(图三)
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图三

青釉褐绿彩题“镇国荼瓶”瓷壶,高18.8厘米,口径9.2厘米,底径10厘米。喇叭口,直颈,溜肩,瓜棱腹,多棱柱短流,平底。通体施青釉不及底,彩釉部分脱落。流下以褐彩书写“镇国荼瓶”四字,字两旁以绿彩绘花卉纹。现收藏于华菱石渚博物馆。(图四)

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图四

青釉褐彩题“张家茶坊三文壹平”瓷壶,高18.5厘米,口径7.8厘米,底径10.5厘米。喇叭口,直颈,圆肩,瓜棱形腹,多棱柱短流,平底假圈足。通体施青釉不及底,流下用褐彩书“张家茶坊三文壹平”八字。私人收藏。
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青釉题“老导家茶社瓶”瓷壶,盘口,腹部圆鼓,肩上有一短流,施青釉不及底。壶底墨书“老导家茶社瓶,七月一日买,壹”,陕西省西安市唐太和三年王明哲墓出土。此壶为唯一一件出自于墓葬的茶具,有确切的纪年,可作为长沙窑茶具的参考器。对于“茶社瓶”之“社”字,可以作两种理解。第一。古时有春社、秋社,社日人们各以社糕、社饭、社酒等相互贵送,用为供养此“茶社瓶”或为社日装茶请客供养之用物。第二,古时志趣相投者往往聚会结社。《都城纪胜》记载南京临安有“茶汤会”,此会每遇诸山寺院作斋会,则往彼以茶汤助缘,供应会中善人。唐代饮茶之风兴盛,或亦有某种“茶会”、“茶社”之团体,而“社”中所用之茶瓶,或可称为“茶社瓶”。

以上七件长沙窑瓷上所书写的文字均直截了当的揭示了器物的功能,除此之外,还有一些瓷器上的文字未直接注明是茶具,但是通过文字内容和其他装饰亦可推断其作为茶具的属性,较为典型的当属长沙市博物馆藏的青釉褐彩题词摩羯纹瓷壶(图五),壶残高21.5厘米,底径12.3厘米。口、颈残,瓜棱形腹部,平底假圈足,多棱柱短流,流的下方以褐绿彩绘一只摩羯,其从波涛中腾跃而出,摩羯右上方彩绘祥云一朵,云下方以褐彩书“此是饮瓶,不得别用”八字。从这八个字可以得知它的功用比较单一,一般不混合使用。由于瓷壶上饰有佛教文化因素的摩羯纹饰,因此其作为茶具更为贴切。

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图五

长沙窑瓷中除了以上八件通过文字直接或间接标明属于茶具的碗、壶、盒外,还有很多产品的功能是属于茶具的,比如茶铛、茶铫、茶碾子、擂钵等,其中前两个作烹煮用,茶碾子则包括碾槽和碾轮,用于煎茶之前,将茶饼、茶团碾碎,擂钵则是用以擂茶或搓揉姜类作料,这是因为唐代好吃盐姜茶,这些都表明长沙窑曾经有规模的生产茶具。鉴于此,上海博物馆的陆明华在《长沙窑有关问题研究》一文中曾提出长沙窑“似乎在一度是一个以生产茶具为主要品种的具有地方特色的窑场”,并认为长沙窑的兴起“与唐代及以后较长时间内饮茶风气的盛行有密切关系,如果没有这种风靡一时的饮茶风尚,长沙窑的产品不会有如此大规模的生产,以至名扬四海并远播国外”。

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