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蒸煮佳肴美观实用:兼赏两件江西出土的青铜甗

[来源:收藏快报]  [2013/12/12]
[img]uploadpic/201312/2013121216592288.jpg[/img]图1

[img]uploadpic/201312/2013121216593903.jpg[/img]图2
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江西 向菲 邓里

“古代蒸锅”指的是甗,它是一种陶制或青铜铸造的蒸煮器,流行于商代至战国时期。全器分为上下两部分,上部为置放食物的甑,下部为盛水的鬲。甑和鬲之间以箅相隔,箅上有圆形孔或十字形孔或直线孔。使用时在鬲下方点燃柴火将水煮沸,蒸汽便通过箅孔将甑内的食物蒸熟或加热。在江西省境内,曾多次出土过青铜甗,有的造型别致,有的还铸有铭文。这里我们仅选取其中的两件予以介绍。

图1所示是一件商代立鹿四足甗,1989年秋出土于新干县大洋洲商代大墓,现藏于江西省博物馆。该甗通高105厘米,口径61.2厘米,重78.5千克。甑鬲系连体合铸,腹内箅已失,但甑鬲相接处有箅托一周。此器的设计很有特色,其双耳外侧装饰有双重燕尾纹,竖耳上立有两头小鹿,小鹿一雌一雄,正回首顾盼。上部甑的盘口外沿饰一圈斜角目雷纹,腹上部饰以突扉棱相隔的四组兽面纹,下部鬲的四足饰以突扉棱相?981年在陕西扶风沟出土的铜饰件上的铭刻“艾监”,认为“艾监”如同“雁监”一样,是周王朝在西周晚期派往“艾”地之监。“艾”见于《左传》哀公二十年的记载,其地位于今江西省修水县城西面。如此看来,江西地区在西周时期至少已有两个以上受命于中央王朝的地方政权。
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