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《茶》纪录片讲述中国的茶文化

[来源:艺术中国]  [2014/2/9]
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本刊记者_张珍珍

2013年11月,中央电视台纪录片频道播出了中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片——《茶,一片树叶的故事》(以下简称《茶》)。该片采取了与以往不同的视角来讲述中国的茶文化,似乎并未以人讲茶,而是“茶”在悠悠然讲述发生在它周围的人的故事。《茶》提供了一个通道,使我们得以在氤氲的茶香中一窥茶背后的那些人和事儿。而《茶》的总导演王冲霄作为一名爱茶人,在长达三年的拍摄过程中,对于茶的体会比常人更深一些。

茶的视角

不知道为何,在看《茶》的时候,心里慢慢浮起怀旧的味道,是儿时和外公一起喝菊花茶,偷偷吃茶里冰糖的记忆。那是“过去”遗留在了舌头上吧,是过去的香气透过荧屏缓缓熏香了现在。片子的什么打动了我呢?我冥思苦想,是视角的问题。好像这千百年来,一直默默滋润中国人心灵的茶在片中突然开口讲话了“喂,你知道我身边发生的故事么?”

为什么会采取“茶”和“人”倒置呢,片子为何让茶开口讲故事?

王冲霄说:制作纪录片《茶,一片树叶的故事》是有一个渐变的过程。三年前最初开始策划此片时,拟定的标题是“茶,一片改变世界的叶子”。想法还比较传统,是想从历史的角度来讲茶的起源、茶是如何传播并改变世界等等。为此节目组整理积累了超过百万字的素材,包括茶各方面的知识以及一百多个有关茶的历史故事。

搜集资料结束后,节目组开始对人的采访,接触了大量的茶人茶事后发现,从种茶、制茶到最后喝茶的这个过程,最能引起人们兴趣,最能带来心灵的感动的,还是隐藏在小小茶叶后面的人的故事。事实上,爱茶的人想了解有关茶的各类知识,完全可以采用看书查阅等种种方式;而茶人的故事,却是难以寻觅的。恰巧纪录片的长项,也是纪录片最本质的东西,就是去讲述“人”。所以,在一年多的采访结束后,节目组对片子做了调整,与其单纯讲茶,不如让茶去讲讲人吧!

茶的魅力

最初吸引王冲霄去拍摄有关茶文化的片子,还是茶本身,以及茶本身带有的特质。

王冲霄在2003年拍摄故宫时开始正式接触传统文化。他说,毫无疑问,作为中国传统文化的宝库——故宫,它里面深藏着中国传统文化的方方面面。故宫中所呈现的文化,即是庙堂文化,是中国传统文化中精英文化的集大成者。而中国文化中的另一面,即是江湖文化,就是庙堂之外的中国民间文化,比如中国的民间手工艺文化、少数民族的风俗等。

而茶文化打通了江湖文化和庙堂文化之间的通道。人们既能在紫禁城里看到,皇室尊贵精美的茶;也在文人雅士的书房中,嗅到风雅出尘的茶;而普通百姓的生活中,有柴米油酱醋茶。在中国的文化中,很少有文化现象能打通几乎所有的社会层面;不同的社会阶层,因其不同的文化背景,对茶的解读也是不同的,却无一例外的欢迎这神奇的“液体”。
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世界上的文化传播往往是强势文化向弱势文化的灌输,带有侵略性,带有诸如战争、殖民等很多不愉快因素。而茶的传播过程是温柔的、流动的,要一个别国的人接受茶,并不要冰冷的枪支和传教士的滔滔口水,只需要在那人面前放下一碗温润的茶汤。除了打通了中国的社会阶层,茶也沟通了世界。世界上大约有六十多个国家在制茶,喝茶的人不计其数。茶传播到一个国家,就能跟当地的民族文化有机融合,产生一种新的文化。

王冲霄说,茶非常打动他的一个特质,就是它的温和、包容。日本人认为“茶道”是日本文化的象征,英国人也认为下午茶是英国文化的骄傲。茶打通了西方和东方的文化,向世界展示了它包容的一面。

茶的传播,实质上也是中国文化的传播。中国文化在舌尖上的输出,本不只茶这一项。鼎鼎大名的中华料理,因带给人们味蕾的享受而为世界熟知。但是,如果把中国的美食和茶放在一起,还是有很大的不同。中国文化的传播过程中,茶文化能够被东西方文化都接受并很好理解的。相比美食而言,茶含有更多文化、更多哲学、美学上的意义,更能在精神层面上来影响其他的国家。

茶的漫长历史

在《茶》纪录片的第三集“烧水煮茶的故事“中,香港茶人复活了“唐代煎茶”的整个过程,中国径山的和尚邀请客人参加了宋代的茶宴,千利休的后人也摆出了整套日本茶道的仪式,一个个有关茶的古老仪式的重演,王冲霄似乎想来唤醒当代中国沉睡的茶文化意识。

就这个问题,他的问答很简单:没有这个野心。

王冲霄说:其实现代人没有必要去拘泥于古代那种喝茶的方式。通过一碗茶汤来体味生命的意义时,中华民族和日本人选择了不同的方式,中华民族选择了不停的创新。而日本人一直坚守着传统的茶道。日本现代喝的茶汤跟五百年前千利休时代喝的茶汤是一个味道。这是日本对文化的坚守。而中国人不一样,中华民族的文化积淀非常深厚,亚文化多种多样,正是各种不同文化在中国碰撞交融,才激发了中国人蓬勃的文化创造力。这种创造力几乎给“茶”一个朝代带来一个改变,似乎无穷无尽。

因此当王冲霄谈起有些人说的“中国民族是善于遗忘的民族”这句话时,并没有同意这句话。

他说:如果我们以另外一种胸怀来想的话,这也说明中华民族是非常具有创新能力的。落实到茶这种形式时,就能发现,从汉代有了非常完备的喝茶形式后,到现在,两千多年来,我们喝茶的方式一直在变化。中国茶艺的第一个高峰:唐代的煎茶法在精致上已经达到了一个高度。从纪录片中再现的唐代煎茶器皿就可看出一二。

宋代更近一步,宋人对茶的热情没有止境。点茶法大兴于宋朝,宋朝的文人们更是将茶的精致推崇到了精神文化层面,达到不可超越的巅峰。苏东坡曾盛赞茶‘纯洁无暇’,有如刚正不阿的有德君子。

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