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中国黄历

[作者:张秉伦]  [2007/8/3]
就茶叶的品种来说,早在唐代,由于“风俗贵茶,茶之名品亦众”(陆羽:《茶经》)。蒙顶石花、顾渚石笋、福州方山露芽、霍山黄芽等十多种,都是当时的名茶。宋代仅福建一地的“贡茶”,就有“万春银叶”、“上品拣茶”等四十一种之多。今天,茶的名品更是数不胜数。在国内外市场上享有很高声誉的,就有安徽祁门红茶、黄山毛峰、齐云瓜片、太平猴魁,浙江狮峰龙井、平水珠茶,福建武夷岩茶,江苏碧螺春,云南红茶、普洱茶,台湾乌龙茶,以及各省窨制的高级茉莉花茶等等。
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古籍中关于茶叶功效的记载
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古今中外,人们之所以喜欢饮茶,是因为茶叶不仅是一种可口的饮料,而且饮茶有益健康。正因为茶叶具有这种功能,所以茶叶一经传入欧洲,很快就同咖啡、可可一起成为世界三大饮料之一。关于茶叶功效的记载,我国古籍中很多。例如《神农本草经》说,神农尝百草,遇毒,“得茶易解之”;“茶能令人少眠、有力、悦志”。东汉三国的医学家华佗(145?—208)在《食论》中说:苦茶久饮,可以益思。明代顾云庆《茶谱》中说:“人饮真茶能止渴,消食,除痰,少眠,利尿道,明目益思,除烦去腻。人固不可一日无茶。”李时珍《本草纲目》中说:“茶苦而寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣。”“温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散。”

据近代科学分析研究,饮茶确有清热降火、消食生津、利尿除病、提神醒脑、消除疲劳、恢复体力等功效。实践证明,劳动疲劳之后,脑力劳动困倦的时候,饮浓茶一杯,顿觉精神兴奋。因为茶中含有咖啡碱,具有刺激神经、亢进肌肉收缩力、活动肌肉的效能,并能促进新陈代谢。炎热酷暑,喝一杯热茶,便觉凉爽。在丰餐盛宴以后,饮一杯浓茶,油腻食物便容易消化。这是因为茶中含有芳香油,能溶解脂肪。有人曾用白鼠做试验,发现每餐后饮茶十毫升的小白鼠,粪便中所含脂肪酸比不饮茶的少三分之二。还有人证实,茶汁有中和由偏食蛋白或脂肪而引起的酸性中毒的功效。因此一些以肉食为主的民族有“宁可一日无油盐,不可一日无茶”的说法。这些试验结果表明,我国古代关于茶叶功能的记载是相当科学的。

此外,茶中含有多种维生素和氨基酸、矿物质等。维生素C能抗坏血病。维生素P可以减少脑溢血的发生。茶鞣质能凝固蛋白质,而且具有杀菌和抑制大肠杆菌、链球菌、肺炎菌活动的作用,因而能治疗细菌性痢疾,对伤寒霍乱也有一定的疗效。茶叶还有助于增强血管弹性,预防动脉硬化。国内外研究结果认为,饮茶对治疗慢性肾炎、肝炎和原子辐射都有一定效果。自古以来,我国中医药方中常常用到茶叶,现在济南中医药方中还经常要用到松萝茶。可见我国古代认为饮茶有益健康,用茶治病,是有科学根据的。

茶香万里,情及五洲

茶不仅是我国人民的传统饮料,也是世界人民普遍爱好的饮料之一,因此,很早就成为我国出口的主要商品了。

公元五世纪,我国茶叶开始输入亚洲一些国家,十七世纪运往欧美各国。茶叶一旦传入外国,立即受到国外人士的珍视和欣赏,广为宣传。从此中国茶叶的功能和饮用方法先后为世界各国所了解,饮茶风尚逐渐盛行全球。因此我国茶叶输出量与日俱增。十  九世纪末叶以前,我国茶叶在世界市场上还是独一无二的。输出量最盛时期的清光绪十二年(公元1886年)达二百六十八万担(合十三万四千吨),值银五千二百二十万两,占出口总值半数以上,居我国出口商品的第一位。我国不仅输出茶叶,而且向很多国家提供过茶树或茶籽。公元九世纪初茶树传入日本,十七世纪茶籽传入爪哇,十八世纪茶籽传入印度,十九世纪茶树先后传入俄国和斯里兰卡等国。爪哇和印度还分别在公元1833年和1834年从中国运走茶工和制茶工具,在国内试种茶树和制茶。

解放后,我国茶叶不仅行销五大洲近百个国家和地区,而且为了增进亚非人民的友谊,我国政府还协助马里、几内亚、摩洛哥、阿富汗等国引种了中国茶。现在友谊之树已经开花结果。马里的西卡索郊区试种我国茶树采制的第一批茶叶,品质优良,这种茶曾经在巴黎参加农业博览会,荣获一等奖。真是茶香万里,情及五洲。
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