艺术中国

中国古籍全录

中国汉语字典

中国书法字典

西汶艺术品

西汶书场

会员登录 | 注册
civcn
艺术中国:中国传统文化与艺术

首页

艺术资料

展览展讯

画廊艺馆

历史人物

品茶读书

中国诗词

我要提问

艺术图片

中国黄历

新西兰2000G古籍资料

古风犹存的吃茶

[2017/1/10]
在民间茶俗之中,往往称喝茶为“吃茶”,即使是清茶一杯也称之为“吃茶”。当然,也有注重茶味浓郁、厚实,以土特产与茶相杂而制所的风味茶,一般是泡茶、泡食,不“吃”这茶是饮不了的。这是一种古风的遗存。人们在最初是生食各种树叶,是把茶叶当成生食的一种。后来才渐渐发展为煮茶,烹茶的。

晋代郭璞《尔雅》一书“槚,苦茶”注云:“树小如栀子,冬生,叶可煮羹饮。”可见在晋代,人们是用茶树鲜叶或干叶烹煮成羹汤而食用,就像喝蔬菜汤一样。唐代杨华《膳夫经手录》记:“茶,古不闻食之,近晋、宋以降,吴人采其叶煮,是为茗粥。至开元、天宝之间,稍稍有茶,至德、大历遂多,建中以后盛矣。”可见从晋宋至唐,吴人将茶树鲜叶烹煮成“茗粥”食用。唐宋时是将茶叶蒸碾焙干研末,冲泡后的茶汤浓如豆羹,需要“一吃而光”。我国大多数地区“吃茶”之风终止于明代,因为明太祖朱元璋罢造龙团凤饼茶,“唯令采茶芽以进”。但是,吃茶在局部地区仍有传承。

《清稗类钞》记载:“湘人于茶,不唯饮其汁,辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至,必烹茶,若就壶斟之以奉客,为不敬。客去,启茶碗之盖,中无所有,盖茶叶已入腹矣。”在清代就有笑话湖南人这种食茶的风气,说一湖南人到京作客,主人端上盖碗茶,等客人离去,主人揭盖一看,茶叶全不见了。主人愕然,叹曰:“湖南人竟然连茶叶也吃?”

至今,在湖南一些地区,仍有连茶叶一起咀嚼咽下的习惯,毛泽东是湖南人,终生嗜好茶叶,而且茶瘾较重,冲泡的茶水特别浓。不仅饮茶水,还将茶叶全部吃掉。一杯茶一般喝过二三开后,他就用手捞出杯中的茶叶,放进嘴里咀嚼后咽进肚里。遇到重大问题需要作出决策时,茶瘾更重,只喝一开就连茶叶吃掉。一天不管换几次茶叶,都要全部捞进嘴里吃掉。看他津津有味的样子,还真是一种难得的享受。毛泽东饮茶吃茶叶的节俭习惯,是青少年时期在家乡农村养成的,也是乡风民俗在他身上的体现。
更多
古籍资料